Chicharon

Fuente Receta familiar

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Ingredientes

Calculadora de porciones

4 Porciones

Original: 4

Toca un ingrediente para marcarlo.

6 pasos

Sazonar y cubrir con agua

Coloca la carne, el ajo, la cebolla, el laurel, el orégano, la sal y el jugo de limón en una olla. Añade agua hasta cubrir todo.
Hervir la carne

Lleva a ebullición y deja hervir durante 10–15 minutos. Si los trozos son grandes, necesitarán más tiempo; esos minutos por sí solos no garantizan que la carne esté completamente cocida.
Escurrir y secar

Retira la carne, deja que se enfríe y escurra. Sécala muy bien con papel de cocina, también entre los pliegues de la piel, para reducir las salpicaduras al freír.
Calentar el aceite

Calienta el aceite a 170–180 °C en una olla alta y estable. No llenes más de la mitad de la olla con aceite.
Freír el chicharrón

Introduce los trozos con cuidado y fríelos por tandas. El aceite debe cubrirlos completamente. Fríe hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos por dentro.
Escurrir y servir

Retíralos, déjalos escurrir sobre papel de cocina y añade más sal si hace falta.

Receta de

Isabel Santana Almonte