- Dominikanisch
- Meal Prep
La Bandera Dominicana
Das Nationalgericht: weißer Reis, cremige rote Bohnen und geschmortes Hähnchen in Sofrito — die dominikanische Flagge auf dem Teller.
Quelle Familienrezept der Familie Peña, Santiago
- Zeit
- 90 Min
- Schwierigkeit
- Mittel
- Portionen
- 4
Zutaten
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4 Portionen
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Zubereitung
4 Schritte-
Marinieren
Hähnchen mit Limettensaft, der Hälfte des Knoblauchs, Oregano und Salz mindestens 30 Minuten marinieren.
-
Schmoren
In heißem Öl rundherum anbraten. Eine Zwiebel, Paprika und Tomatenmark zugeben, mit 250 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 40 Minuten schmoren.
-
Habichuelas
Restliche Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Bohnen samt Flüssigkeit zugeben und 20 Minuten köcheln, bis sie cremig sind. Mit Koriander abschmecken.
-
Reis
Reis in etwas Öl glasig rühren, 800 ml Wasser und Salz zugeben, zugedeckt 20 Minuten auf kleiner Flamme garen. Die Kruste am Boden — el concón — nicht wegwerfen.
Rezept von
Yaritza Peña
Köchin · Santiago de los Caballeros
Aufgewachsen zwischen Kochbananen und Kaffeeduft in Santiago. Heute kocht Yaritza die Rezepte ihrer Abuela neu — mit weniger Öl, mehr Gemüse und gern mit dem Airfryer.
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Kochmodus · Modo cocina
La Bandera Dominicana
Schritt 1 / 4
Marinieren
Hähnchen mit Limettensaft, der Hälfte des Knoblauchs, Oregano und Salz mindestens 30 Minuten marinieren.
Schritt 2 / 4
Schmoren
In heißem Öl rundherum anbraten. Eine Zwiebel, Paprika und Tomatenmark zugeben, mit 250 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 40 Minuten schmoren.
Schritt 3 / 4
Habichuelas
Restliche Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Bohnen samt Flüssigkeit zugeben und 20 Minuten köcheln, bis sie cremig sind. Mit Koriander abschmecken.
Schritt 4 / 4
Reis
Reis in etwas Öl glasig rühren, 800 ml Wasser und Salz zugeben, zugedeckt 20 Minuten auf kleiner Flamme garen. Die Kruste am Boden — el concón — nicht wegwerfen.
Zutaten · 4